Как приготовить свиные почки без запаха?

Прежде всего, надо свиные почки хорошо почистить от жира, прослоек, пленок и прочего, промыть, разрезать крупно, а затем замочить часов на шесть. Причем, воду надо менять через каждые два часа. Если хотите приготовить вкусное блюдо, в итоговом замачивании погрузите почки в холодное молоко и выдерживайте в нем часа два. Далее молоко надо вылить, оно вберет в себя и специфический запах, и привкус.    

Некоторые хозяйки считают, что процесс можно сократить. Для этого они пытались доводить субпродукт до кипения, а затем воду дважды сливали, промывали почки и т. д., но в результате признали, что лучше не спешить.

Не только свиные, но и говяжьи почки  домашние кулинары готовят превосходно. Однако, не очень охотно они делятся фирменными семейными рецептами, говорят, что каждая повариха действует по своему усмотрению и не хотела, чтобы ее критиковали. А молодым хозяйкам самим стоит попрактиковаться, только тогда они научатся. Непременно это кушанье, приготовленное с любовью, станет их фирменным блюдом.   

Например, рекомендуют, что важно запомнить следующее: не надо приступать к  затее с яством из почек, если нет маринованного или соленого огурчика. Еще нужно, чтобы были под рукой яблочный уксус, репчатый лук, морковь, перец черный молотый, лавровый лист. Другие приправы и овощи – дело вкуса.

Итак, почки после каскадного вымачивания, вновь промыли и тонко режем на пластики. Пока готовим овощи, субпродукт замачиваем в подкисленной   уксусом воде. На сковороде отдельно поджариваем нашинкованную на крупной терке морковь, репчатый лук до золотистого цвета, болгарский перец.  Затем все уберем, а на сковороду выкладываем нарезанные маринованные огурчики, быстро их обжариваем, кладем почки, перемешиваем, добавляем ложку муки, немного горячей воды, даем закипеть, и кладем овощи, которые обжарили. Добавляем соль по вкусу. На медленном огне доводим до готовности. Это нетрудно понять, когда попробуешь. На гарнир – картофельное пюре.