Как приготовить из кабачка вафли и суп-пюре

Рецепты наших читателей.

…вафли

• 100 г сыра.
• 100 г сметаны.
• 100 г рисовой муки.
• 2 яйца.
• 25 г сливочного масла.
• 3 г разрыхлителя.
• Сухой чеснок.
• Зелень.

У меня это шесть вафелек. Очень вкусно, пеку на электрической вафельнице, но можно и на старой советской, которую ставить на огонь, у меня тоже такая есть.

Виктория Кукуречко, Ключевский район.

...суп-пюре

• Бульон (куриный) или вода – 1 л.
• Сливки 20-процентные – 200 мл.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Чеснок – 1–2 зубчика.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Картофель крупный – 1 шт.
• Кабачок (молодой) – 4–5 шт.
• Специи (соль, перец).
• Гренки.

В кастрюле обжариваем измельченный чеснок с луком.

Почищенные и нарезанные кабачки, картофель, морковь добавляем в кастрюлю.

Помешивая, тушим минут семь.

Добавляем куриный бульон или воду, доводим до готовности овощей.

Разогреваем сливки.

Сливаем в отдельную емкость бульон, а овощи взбиваем блендером до пюре.

В кастрюлю с овощами добавляем горячие сливки, если нужно, и бульон до требуемой консистенции. Мне обычно хватает только сливок. Добавляем соль, перец по вкусу. Прогреваем, помешивая.

Разливаем по тарелкам, добавляем гренки.

Марина Маркова, Мамонтовский район.

…бутерброды

Кабачки нарезаем ломтиками, обжариваем с двух сторон. Готовим соус: сметана, соль, перец черный молотый, куркума.

На каждый обжаренный кружочек по пол чайной ложки соуса, сверху дольку помидорки. Вместо сметаны можно майонез. Или 50 х 50 со сметаной – мы чаще делаем сметану, муж майонез не ест.

Получается вкусненько. Кстати, некоторые при обжарке обваливают кругляхи кабачков в крахмале – так они получаются хрустящими.

Тамара Шишова, Курьинский район.

...маринованные полоски под шашлычок

Молодые кабачки нарезаем при помощи овощечистки тонкими полосками, солим по вкусу и оставляем, чтобы пустили сок. Минут через 10–15 сок сливаем и заливаем овощи маринадом.

Для него берем 70 мл растительного масла, 2 ст. л. уксуса 9-процентного, 2 ст. л. меда, черный молотый перец, 2–3 измельченных через пресс зубчика чеснока. По желанию для остроты можно добавить перец чили.

Периодически помешиваем кабачки. Идеальный вариант – дать постоять кабачкам в холодильнике пару часов, чтобы пропитались маринадом. Но можно дегустировать уже и через полчаса.

...рулетики

Диетический вариант, ни капли масла не использовала.

Кабачок нарезаем на тонкие пластины. В чашу разбиваем 2 яйца, добавляем соль, перец. Каждую пластину обмакиваем в яичную смесь, затем в панировку. По идее, надо делать это в специальных хлопьях. Но я не нашла, поэтому просто покрошила чипсы. В них и обваляла кабачковые язычки.

Противень застелила пергаментом (или силиконом), разложила пластики и отправила в духовку на 20 минут при 200 градусах. Можно и дольше.

Готовые полоски начиняем по желанию соусом, зеленью, овощами и скручиваем в рулетики.

Ирина Мерц, Баевский район.