Хлеб на ноги ставит

В нем приняли участие десять хлебопеков из Смоленского, Тюменцевского, Топчихинского, Шипуновского районов, а также из Барнаула, Новоалтайска, Камня-на-Оби и Славгорода. Все мастера, находясь в одинаковых условиях (на одном оборудовании и из одинакового сырья), выпекали хлеб по традиционной рецептуре.

Кроме того, оценивалось и так называемое домашнее задание: конкурсанты приготовили накануне и привезли с собой оформленные тематические композиции. Они были составлены из нарезных батонов и ржаного хлеба, приготовленных по требованиям ГОСТ. Также на суд жюри участники представили булочные изделия, выпеченные по собственным или старинным рецептам.

По словам Валентины Ченских, исполнительного директора Российского союза пекарей, среди основных задач конкурса – повышение престижа профессии.

- Давно минули те времена, когда в хлебопеки шли случайные люди. Сегодня это весьма уважаемое, ответственное дело. И чрезвычайно интересное!

Светлана Свиридова, которая представляла на конкурсе барнаульский комбинат «Русский хлеб», считает свою профессию самой лучшей:

- Да по-другому и быть не могло: и мама моя, и отец работали на комбинате. Потому я очень хорошо знакома с работой пекаря. С детства люблю печь хлеб, пирожки, блинчики, тортики…

Дополнительными критериями оценки являлись внешний вид мастера, творческий подход к презентации и т. д.

Оценку мастерству алтайских хлебопеков давала специальная комиссия. В ее состав вошли представители отраслевых союзов и учреждений профессионального образования из Москвы, Кемерова и Барнаула, других организаций. Награждение победителей конкурса прошло вчера на празднике хлеба.

Хлебопеки приготовили гостям этого праздника массу сюрпризов: дегустации, презентации, ярмарку хлебобулочных, кондитерских изделий, а также других продовольственных товаров. Производственная площадка и оборудование для соревнований были предоставлены ООО «Алтайский союз переработчиков». Техническую поддержку в проведении конкурса оказала компания «Торговый дизайн».

Напомним, первый праздник хлеба в крае был организован в июне 2009 года управлением пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности совместно с городской администрацией и краевым Союзом потребительских обществ. (Подробнее о празднике – в следующем номере «АП»).

Денис СТРЕЛЬЦОВ