Масленичная неделя: Как замешивались первые блины

К первым блинам всегда приступали в первый день Масленичной недели, то есть, в понедельник. Вот представьте, всё для выпечки готово, припасены мука, яйца, молоко, дрожжи. Конечно, масло – постное и коровье, то есть сливочное.

Обычно бабуле доставалась эта миссия, как старшей в доме женщине. Она и без напоминания знала, что именно ей надобно идти спозаранку месяц просить в окошко заглянуть. Причём, смотреть, приговаривая эту просьбу, надо было, глядя на воду. А просьба красивая, мол, месяц, золотые твои рожки, загляни в окошко, подуй на опару. А почему, спрашивается, на опару? Да потому, что тесто блинное заводили основательно, на опаре. Назывались такие блины кислыми.

Например, берём четыре чашки или стакана муки. На это надо 30 граммов сырых дрожжей, нет таковых - берём чайную ложку сухих, а ещё шесть яиц, пару столовых ложек сахара, немного подсолнечного масла, кто впервые печь собирается, берите ложки четыре масла, три стакана теплого молока.

Опару готовим из двух стаканов молока, дрожжей и всей муки. Вот, когда месяц с золотыми рожками, глянет в окошко, она и подойдет. А если серьёзно, то представьте, рано должен понедельник начаться, до рассвета, чтобы у хозяюшки наготове было всё. В опару закладываем желтки. Их надо растереть с солью и сахаром, потом добавить оставшееся молоко и взбитые белки. Вот оно тесто для кислых блинов.

Первый блин отдавали нищему, бедному, бездомному человеку. Произносила стряпуха, обычно, слова похожие, хоть и не заучивала их, мол, честные покойнички, по вашу душу блинок. И отдавали человеку, чтобы помянул. И в наше время наготовят женщины стряпни, блинов, идут к храму, отдают нищим, просят помянуть родственников. У храма и человек тот осенит себя крестом.

И ещё. Интересный обычай. Вся еда, которая оставалась от праздника Масленицы, убиралась вон из дома. Либо старались съесть всё, чтобы не было соблазна. Лучше, считалось, надо сжечь, а пеплом посыпать землю, чтобы была плодороднее. Ведь впереди был долгий пост, была самая строгая первая неделя поста.

Вечером надо было лечь спать, уже попросив у всех прощенья. В понедельник утром мылись в бане, чтобы войти в Великий пост чистым телом, чтобы лечить и чистить душу.

Понедельник первой недели поста называется Чистый понедельник.