Как сделать не опасный, а полезный новогодний стол?

Какие продукты нельзя сочетать друг с другом, что лучше готовить, где хранить пищу, и как избежать проблем с пищеварением в новогодние праздники рассказали в управлении Роспотребнадзора. Особенно в ведомстве обратили внимание на необходимость профилактики заболеваний, связанных с употреблением некачественной пищи и «опасные продукты».

Самые опасные "представители" новогоднего стола:

• многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной);
• кондитерские изделия с кремом;
• шаурма;
• изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты);
• холодец;
• плохо промытые фрукты и овощи.

Какие возбудители болезней передаются с некачественной пищей?

• сальмонеллез;
• кампилобактериоз;
• иерсиниозов;
• дизентерия;
• норовирусная и ротавирусная инфекция;
• вирусный гепатит А;
• пищевые токсикоинфекции.

Основная причина заболеваний - нарушение технологии приготовления блюд, их не правильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены поварами и кондитерами, да и просто домашними хозяйками.

Как избежать отравлений и проблем со здоровьем в праздники?

• делать салаты, холодец и прочие сложные блюда в небольших количествах;
• если все-таки что-то осталось, то не хранить остатки блюд более суток и только в холодильнике;
• если вы приобретаете готовую пищу в магазине, обратите внимание на время изготовления продукта и срок его реализации;
• полуфабрикаты, изделия из мяса обязательно подвергайте повторной термической обработке;
• пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике и не забывать о том, что это скоропортящиеся продукты.

Правила приготовления:

• перед готовкой нужно тщательно мыть руки;
• после контакта с сырой продукцией снова их помыть;
• использовать отдельные разделочные доски и ножи – для «сырого» и «готового»;
• тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты;
• не готовить заблаговременно (более суток) мясные блюда;
• в холодильнике стараться не помещать на одну полку готовые блюда и сырое мясо и рыбу.